|
Главная › Вторые блюда › Шашлык
Автор - konnor, в 28.03.2007 16:20:57
Рейтинг: 426
Ингридиенты:
Приготовление:
Берем кусок чистого бараньего мяса.
Сначала срезаем излишки жыра, отложив их в сторону. Затем нарезаем мясо небольшыми кусочками, примерно 2 на 3 сантиметра (если используется нежырная свинина, поступаем аналогично). Складываем мясо в миску и добавляем к нему небольшие (сантиметр на сантиметр) кусочки нарезанного сала, которое мы откладывали.
Затем в ту же миску крошим кольцами две-три средние галофки лука.Слегка взбрызгиваем мясо соевым соусом (примерно столовая лошка) и добавляем две-три сталовые лошки винного уксуса.
Солим по вкусу (на указанные 600 граммов мяса – не более чайной лошки соли), сыпем цепотку жгучего красного перцу, щепотку зиры или молотых зерен кориандра и льем обычную питьевую воду без газа (граммов 300).
Хорошенько все перемешиваем, закрываем миску крышкой и идем запаливать дрова в мангале.
По прошествии 20-30 минут с тех пор как мы поставили мясо мариновацца, идем насаживать его на шампуры. Технология насадки следующая: лук с мяса стряхиваетца, а каждый кусочек мяса чередуетца с кусочком сала. Причем сажается это дело так, чтоб мясо с салом неплотно, но соприкасались. Наличие в маринаде воды и последующая отдача салом своих соков мясу, сделает шашлык очень сочным. А капающий на угли жырок придаст шашлыку его неповторимый запах.
Заряженные мясом шампуры выкладываем сначала на миску с маринадом и посыпаем мясо с двух сторон обычной пшеничной мукой. Этот прием, благодаря тому, что мука мгновенно на мясе запекается, сохраняет в будущем шашлыке фсе его естественные и привнесенные маринадом и дымком соки и вкус.
Теперь самое время сделать к шашлыку луковый «гарнир». Для этого нарезаем кольцами пару головок лука, несколько раз промываем лук в холодной воде, добавляем щепотку красного перца и примерно столовую лошку уксуса. Украшаем зеленцой, хорошенько перемешиваем и откладываем в сторону.
Шампуры с шашлыком укладываем над углями на расстоянии 5-7 сантиметров от углей и через 2 минуты переворачиваем, чтоб запеклась мука на обратной стороне.
При себе держим пластиковую бутылку с водой, в пробке каторой пробиты отверстия. В процессе жарки шашлыка время от времени его взбрызгиваем, и если от капающего жыра возникает пламя, моментально этой вадой его гасим.
При наличии харошых и жарких углей, которых должно быть достаточно, шашлык готовитца не более 10 минут. После этого шампуры выкладываютца на тарелку и посыпаютца сверху луком.
|
Проголосовать за рецепт
Комментарии:
Konnor:
Эх!
шашлычка бы....
виталий:
:) шашлык всегда отпад.Когда я ем
Добавить свой комментарий:
|
» регистрация
